Modalidad Caja Amiga Premium
Control de stock / Escandallos
Para acceder al escandallo debes acceder al módulo de Artículos.
Figura: Botón de acceso al escandallo.
El escandallo es una herramienta que permite conocer el coste total de un artículo a partir de los costes individuales de los elementos que le conforman, es decir, es un indicador de beneficio por cada unidad vendida.
Para elaborar un escandallo se debe conocer bien cada uno de los subproductos que conforman el producto final, e indicar su peso y/o volumen por unidad, el coste será tomado automáticamente por el sistema tomando en cuenta la última compra.
Utilizaremos un ejemplo para una mejor comprensión. El artículo a considerar es un bocadillo de queso amarillo y jamón serrano. Para confeccionar el plato requerimos:
- Un pan de bocadillo, peso/volumen de 1 unidad, precio aproximado, 0,20 euros.
- Queso amarillo, peso aproximado de 100 gr, es decir, 0,1 kg a un coste de 5 euros el Kg.
- Jamón serrano, peso aproximado 80 gr, es decir, 0,08 Kg a un coste de 7 euros el Kg.
El resultado lo podemos ver en el siguiente formulario:
Figura: Escandallo.
Como se puede ver en la imagen anterior, el sistema sugiere un precio teórico de 2,20 euros la unidad, ya que el precio teórico de elaborarlo es 1,26 euros. Si queremos un factor de multiplicación de 1,75 (75% de beneficio), el precio sugerido es 2,20 euros.
Nota: Es importante considerar más de dos decimales para un mejor cálculo del coste por ración.